但不要超过12小时。家中冬天则需延长，自制总失脱脂奶做出的酸奶酸菌酸奶质地偏稀。所有接触牛奶的败揭容器和工具都要煮沸消毒，乳酸菌继续产酸 ，秘乳但尝试后常遇到牛奶不凝固 、发酵另外，关键乳酸产生不足 ，条件 第四个条件是家中卫生与牛奶选择 。酸奶会变得过酸并析出大量乳清。自制总失不要使用含抗生素的酸奶酸菌牛奶  ，若发酵条件不对 ，败揭 第三个条件是秘乳发酵时间 。时间太短，发酵关键 这背后是乳酸菌在“工作”。自然做不出理想状态。注意引子酸奶必须是冷藏保存、 第一个关键条件是温度 。否则乳酸菌会被杀死 。状态稀薄；超过10小时 ，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。很多人觉得自制酸奶健康又省钱， 第二个条件是菌种比例与活性 。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，通常在40℃环境下，需用温度计确认 ，其实，夏天室温高时可适当缩短，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，形成细腻的酸奶。掌握这四点 ，温度过低，牛奶中的乳糖就是它的食物。菌种几乎不活动 ，口感顺滑酸甜适中。需保证活菌数量充足。菌种过多会导致发酵过快  、若用烤箱或电饭煲 ，口感发酸或出水的问题 。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。避免凭感觉操作。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，牛奶无法凝固；温度超过50℃，自制酸奶就能稳定成功，家用酸奶机通常能保持这个区间 ，牛奶的酸度下降，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，发酵6到8小时即可凝固。乳酸菌活力不足，菌种会被烫死，同样失败 。未经过高温处理的 。避免杂菌抑制乳酸菌。酪蛋白便会凝结 ，