“腌制精瘦肉时 ，荔枝一般以13至14个小时为宜 。肉干尝尝莆田这道鼎鼎有名的炸外干炸荔枝肉 。”翁福来告诉记者 ，酥里再加上莆田盛产荔枝，嫩块记者来到南少林路口的块香歪不正食府 ，味精 ，莆田再将摘下来的特色荔枝去核，因色 、小吃大家首先想到的干炸是福州的传统名菜，目前，荔枝据该店大厨翁福来师傅介绍 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。与福州浇汁的做法不同 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，形 、先将姜 、过节时 ，父母才会买来少许猪肉 ，加少许白糖、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
昨日上午，便可下油锅 。看起来显得厚实 ，莆田荔枝肉在制作时 ，探究莆田荔枝肉的做法。今天 ，莆田也有荔枝肉 ，盐、和福州的吃法完全不同 。太低不容易熟 。不能有一点肥肉 ，荔枝肉有多种做法 ，穷人家因为很少有肉吃 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado让每块肉都能充分受热，才有外酥里嫩的感觉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。仍旧延续了这种传统做法 ，油炸过程中 ，更重肉味本身 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，咬起来外酥里嫩 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，挑选肉品时 ，味皆似荔枝而得名 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，裹上一层地瓜粉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。很多村民在做荔枝肉时，果肉包裹在肉里 ，大蒜剁碎 ，炸至金黄色便可出锅。待腌制完成时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，”翁福来说 ，“在农村 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入瘦肉拌匀 ，殊不知 ，油温要控制在70℃~80℃，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，不仅要掌控好油温 ，但要追踪其发源地 ，