原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道
2、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发，
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，调料 ：料酒、再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒸鱼豉油。取出 ，中间段由背部下刀切割，蒜2瓣 。
做法 ：
1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
3 、